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 Secondi piatti: Tonno con peperoni

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MessaggioTitolo: Secondi piatti: Tonno con peperoni   Dom Lug 10 2011, 04:25

Ingredienti/dosi per 2 persone

Tranci di tonno fresco - 2 (circa 400 g)
Peperoni rossi carnosi - 2 (400 g)
Cipolla fresca - 1 (40 g)
Prezzemolo - un ciuffo (30 g), tritato
Origano - un pizzico
Aglio - 1 spicchio, se piace
Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
Sale
Pepe, se piace


Generalità

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 464 (kCal) 24 % GDA- 1941 (kJ)
Proteine: 40,8 (g) 82 % GDA
Lipidi: 30,2 (g) 44 % GDA
Zuccheri totali: 8,0 (g) 3 % GDA
Zuccheri solubili: 8,0 (g) 9 % GDA

Ricetta

Abbiamo gustato questa ricetta di tonno con i peperoni in Sardegna. Vi proponiamo in questa pagina la nostra versione.
Pulire e lavare il peperone; asciugarlo e dividerlo in strisce sottili.
Farlo soffriggere nell'olio su fiamma molto bassa, in un tegame antiaderente, per almeno 10 minuti, mescolando frequentemente.
Nel frattempo tagliare la cipolla a fette sottili. Aggiungerla ai peperoni insieme all'origano e allo spicchio d'aglio (se vi piace). Noi preferiamo non utilizzarlo per non coprire i sapori autentici di tonno e peperoni.
Proseguire la cottura per altri cinque minuti.
A questo punto togliere la verdura dal tegame con una schiumarola e nel grasso di cottura far andare i tranci di pesce. Devono cuocer 10-15 minuti a seconda dello spessore. Girarli una o due volte. A cottura quasi ultimata unire le verdure e il trito di prezzemolo. Regolare di sale e pepe.
Servire il pesce caldo.

Suggerimenti

- Sostituite il prezzemolo fresco con uno o due cucchiai di quello secco se non avete tempo di prepararlo.
- Avviso importante. Il tonno che vedete nella foto è stato acquistato in un supermercato che da tempo non vende più tonno rosso. Si tratta quindi di un trancio della varietà pinna gialla. Come sapete il tonno rosso è in via di estinzione e molte voci autorevoli raccomandano di non acquistarlo più. Questa è la potenza che abbiamo noi consumatori. Solo interrompendo la pesca del tonno rosso per almeno una decina di anni si può consentire agli esemplari più giovani che adesso pesano circa 200 kg di raggiungere la maturità, deporre le uova e così riprodursi ripopolando i mari. Tra l'altro il tonno rosso è una vera meraviglia e sarebbe un peccato non ammirarlo più.
Può raggiungere i 700 kg quando arriva a 30 anni e in acqua raggiunge i 70 km/h. Velocità e gigantismo abbinate. Ricordate che una valida alternativa alle carni del tonno rosso è la palamita il cui prezzo tra l'altro è molto più accessibile.
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